节日的气味

今天是七夕。

节日的气味

看着社群网站上的动态,大概每隔几则不是跳出情侣放闪过节的信息,不然就是各家内容网站以情人节、爱情相关的主题文章吸睛抢流量。

偶然看见一位已有一双女儿的姊姊,在脸书上贴出自家制油饭、麻油鸡、芋枣的照片。在这么闷热的天气中煮着麻油鸡、炒油饭拜拜,不免是个上火的苦差事,但却也提醒了我,小时家里确实也有这样的习惯,直到我年满18岁。这几年在一片情人节相关的字海中,我几乎都快忘记这件事了。

那是传统台湾家庭在七夕当天拜七娘妈用的必备菜肴,一方面向神明答谢保佑家中孩儿平安长大,另一方面家中有少女的人家也会向神明祈求让女儿手艺灵巧。大概是因为家中上有长辈,下有女儿之故,那位姊姊年年都被要求依样办理,但就近几年看,周遭还维持着这样习俗的家庭似乎越来越少了。

节日的气味

不仅是七夕,这几年总是经常觉得许多传统节日的味道早已逐渐淡去。以前祖辈还健在的时候,逢年过节总是有许多必备的功夫菜,特别是过年,常常除夕的两三个星期前就要开始备料发干货,忙得家中女眷人仰马翻。

但近年饮食口味的流行变迁让许多传统中菜逐渐没落,另一方面,现在家庭结构逐渐变小,人少吃不完这么多大菜,且大家都忙于工作与家务,平常偶尔简单下下厨,疗愈一下心情和伴侣还没问题,若要花这么多时间做功夫菜累得要命,不如直接去餐厅吃或是买现成的还比较经济。

从热卖的食谱也可以看出一点端倪。像《布鲁妈妈的幸福食堂》、《餐桌上的美好时光》这类以轻松煮为重点,讲究快速上菜、帮助新手的零失败料理术自然广受欢迎。但像《蒋公狮子头》中,那种需要用时间沉淀食物的美味,讲究慢工细活的中式功夫菜,就越来越少人能做了。

节日的气味

我明白生活的变迁无可避免,也明白幼时家里丰盛的节庆餐食,是让母辈酸了手软了腰辛苦忙碌才变出来的。但回想那段日子,才发现回忆中的气味鲜明:发着乾香菇的香气,炸鳊鱼的油臭鱼干味,熬高汤的火腿咸香,鱼皮、虾米、干贝这类在烹煮前带着一股难以言喻干货特有的臭味……每当这些味道飘荡在厨房,我们就会知道,啊,又要过节了,又有好东西吃了!节日不是从家人团聚入座、菜端上桌时才开始,而是从更早之前的厨房角落,从这些气味的发散中悄然降临……

原创文章,作者:网文在线,如若转载,请注明出处:https://www.doulook.com/36002.html

用户评论(共有 0 条评论)
验证码: