印度人不吃牛?有两亿人会对你摇摇头  

常常听到「印度因为信仰印度教,所以不吃牛肉」这句话吧?
 
 印度人不吃牛?有两亿人会对你摇摇头  
 
印度教属于多神教之一,近世的教义将三神视为一体。所谓三神,就是指梵天(创造神,Brahman)、毗湿奴(维持神,Visnu)、湿婆神(破坏神,Siva)。
 
 
 
湿婆神的坐骑是一头名为南迪(Nandin)的乳白色乳牛。因此,牛在印度被视为神圣的动物,不得做为食用之途。
 
印度人有一成多信仰伊斯兰教
 
 
 
在印度,究竟有多少印度教徒呢?
 
 
 
印度境内的宗教信仰结构,如下所述。印度教百分之八十点五,伊斯兰教百分之十三点四,基督教百分之二点三,锡克教(Sikhism)百分之一点九,佛教百分之〇点八,耆那教(Jainism)百分之〇点四。就算都是印度人,信仰习惯也有霄壤之别,其中印度教徒占了八成。
 
 
 
这里值得注意的是穆斯林。
 
 
 
穆斯林的比重为百分之十三点四,意思是,在印度有一亿七千五百六十七万穆斯林。
 
 
 
印度境内的穆斯林人数之多,仅次于印度尼西亚,成为全球第二大穆斯林国家。穆斯林有「不能吃猪肉」的宗教禁忌,但并未禁止吃牛肉。因此在印度,一种名为「Nihali」的炖牛肉料理相当有名,源自于穆斯林统治的蒙兀儿帝国(Mughal)时期。
 
 
 
由于基督教徒也吃牛肉,因此在印度有两亿人是可以吃牛肉的。
 
 
 
两亿人的概念,就和巴西的人口总数差不多。由此可知,印度的牛肉市场规模应该相当庞大。
 
 
 
穆斯林将牛肉称为「baragosht」。前述的Nihali或是Pae(将牛腿连骨一起炖煮的料理)等,都是穆斯林的代表性料理。
 
 
 
当然,对于印度教而言,牛是神圣的动物,不只是不吃,更严禁宰杀。因此牛肉的生产,是由穆斯林带起的。
 
印度的水牛数量全球第一
 
 印度人不吃牛?有两亿人会对你摇摇头  
 
印度的牛只饲养数量仅次于巴西,约一亿八千九百万头。连带的牛乳生产量之大,仅次于美国,位居世界第二,奶油产量更是全球最大量。
 
 
 
在印度,主要是从水牛身上挤乳。印度水牛饲养头数约一亿零九百四十万头。数量是全球最多。水牛一旦无法再泌乳,就会遭到屠宰,当做穆斯林的肉类摄取来源食用。
 
 
 
由于饲养头数多,印度的牛肉产量也位居全球第十一。此外,印度也是知名的牛皮革制品产地。
 
 
 
印度曾因「绿色革命」运动,研发出可多期收获的品种,扩大稻米产量,达到自给自足的程度。一九七〇年代,印度成为稻米出口国,二〇一三年,印度取代长时间位居全球稻米最大产量的泰国,成为全球第一。
 
 
 
但是在那场绿色革命中,不仅需要大量的资金挹注,也需要邻近灌溉用水来源的河川附近的土地。
 
印度扩大饲养牛只的原因
 
 
 
因此,多数农民开始繁殖不需要太耗费资金的牛。由于印度国内已建立起集中收购的系统,因此牛乳产量显著成长,也改善印度人的营养摄取状态。这在印度被称为「白色革命」。
 
 
 
印度当地生产的牛肉虽会供应内需市场,但多数还是以出口为主。特别是最近,出口量快速增加,二〇一二年,印度竟成为全球最大的牛肉出口国(包含水牛在内)。每年出口量约一百六十八万吨,远远超过巴西(一百三十九万吨),澳大利亚(一百三十八万吨)。
 
 
 
大家对于「印度人不吃牛肉」的印象,其实仅仅是一部分而已。
 
 
 
印度教徒一般是蔬食主义者,想当然尔不吃牛肉,也有不吃猪肉或鸡肉的印度教徒。但是,部分印度人会吃鸡肉。
 
 
 
近年,印度扩大鸡肉的产量与推广普及的做法,被称为「粉红革命」。据说是因为近年经济成长,带动所得水准提升所致。
 
 
 
在全世界都有连锁分店的麦当劳,因应在地化的方式相当独特。只有在印度市场才出现的「McAloo Tikki(加了马铃薯可乐饼的汉堡)」,或是「Chicken Maharaja Mac(有鸡肉肉酱的汉堡)」这样的菜单,是配合印度教禁忌而推出的特别餐点。
 
「在印度,不是只有印度教徒」
 
 
 
二〇一五年九月二十八日,印度首都新德里爆发一起穆斯林男性遭到集体暴力并杀害的事件。
 
 
 
在该事件发生之前,距离新德里约三十五公里处的Dadori村庄,曾发生小牛失踪的事件。印度教徒认为这是穆斯林男子所为,不仅找到他家,还集体施暴。施暴者约有百人。
 
 
 
但实际上,小牛不见得就是那位穆斯林男子所偷,他家冰箱里有牛肉,这一点也不能就当是证据。
 
 
二〇一五年三月,印度西部的马哈拉施特拉邦(Maharashtra),开始实施禁止关于牛只的食用处置,也禁止拥有牛肉。向来温和又稳定的印度教徒,因一部分过度激进的人们的愚行,很遗憾地发展成将宗教之间的纠纷搬上台面的地步。
 
 
 
莫罕达斯.甘地(Mohandas Gandhi)曾说过,「印度,并不只是为了印度教徒而存在」。
 
 印度人不吃牛?有两亿人会对你摇摇头  
 
因为这个事件,唤起我重新思考在一个国家中,要和这么多「有不同价值观」的人一起生活,有多困难。
 

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